机器人餐厅、无人便利店离现实很远
2017年12月12日下午3点在中国上海小南国花园“红宝石”会议室，一场圆桌会议汇集了中饭协会长韩明、陈新华、众美联集团董事长朱晓霞、小南国董事局主席王慧敏，大江南北餐饮界大咖，日本餐饮供应链一号种子ACCESS佐佐木社长，一起研讨了当下人类餐饮的一场大变革。
餐饮界是市场经济化程度最彻底的一个行业，但当下中国许多过去十分成功的企业一个一个倒下去，什么原因？传统的餐饮行业遇到的问题是房租高、人工高、物价高、标准难统一的痛点。好了，把马云捧上天的是无人餐厅、无人便利店，这是期望！离开现实、离开人类起码五十年、一百年！不信，我们一路走过去看。这些都是人类的一种奢望，很不现实，智能没有这么飞速！餐饮的三个本质实质条件：味道、成本、赚钱，当下智能餐厅都做不到，因为智能餐厅没有“思想”！！！人类没有这么快，极速走到这一步。中国众美联集团，三年多来，先走了一步，把全国各地42家地区大咖团结起来（虽然一些人还是暂时想不通，但允许他们慢慢去想），今天的众美联集团用了三年的时间做了一件事——“供应链”，牵住这根牛鼻子，学习了全世界正反两方面的经验。
今天的厨房没有了传统的层层官称：打荷、头砧、头炉、厨师长、行政总厨，它只有操作工、辅助工，任何人只要会用剪刀，一个星期都能学会，厨房没有“油盐酱醋糖”你相信吗？一切都在开餐之前标准化了。极速冷冻科学保证了食物的新鲜度！全国近百家食品厂分工明确，你做小笼包、你做熏鱼、他做长江鲥鱼，所谓“料包”取胜，就是层层把关，让标准说话，不靠人治，靠标准生存。
序幕刚刚打开，4000多年的中国餐饮文化不是一两年马上彻底解决问题，脚下的路还很长很长......
工业之后的食品，还是靠“味道”取胜的，不能空谈共产主义，但靠“供应链”这条路一定要走下去，“味道”取胜的铁定大原则不能马虎，“赚钱”是硬道理，中饭协韩明会长在酒店餐饮的这个江湖上体会极深，企业不赚钱就谈不上发展、谈不上改革、谈不上人民群众日益增长的食品要求，别忘了人民大众、别忘了中国还有2亿中产阶级。
吃饭是个天大的事，食品安全又是每个餐饮人的大事，人民群众的期盼是硬道理，我们餐饮人责任重大！
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