破茧：风雨飘摇中的华丽蜕变
撰文/张泽坤 Written by Alan
“静则思，思则变，变则通，通则达，达者成也。”改革开放如同平地惊雷，首批数家合资酒店腾空出世后，本土酒店业在这片神州大地上发芽成长，演绎出一个个“中国速度”的神话。然而，市场需求的变化就像天色一般变幻莫测，山雨欲来风满楼，在起风前夕，一栋栋围绕市场为目标而“匍匐前进”的艺术建筑，将如何经受住风雨洗刷，破茧成蝶，优雅起舞于这片剧变的天空?
“作茧自缚”为蝶变重生
在80年代初，以建国饭店、金陵饭店、白天鹅宾馆等国内第一批酒店率先矗立，创现代住宿先河，立酒店行业标杆，拥蜚声中外名誉，成不可撼动的地位。然市场风向日新月异，饱经岁月洗刷的首批酒店模范被贴上“陈旧”“落伍”的标签，加上近年三公消费政策及个性住宿的崛起，传统酒店重新定位，回炉织茧，投身“翻新”大潮，只争朝夕。
延续典雅风格，实行“软硬兼施”是传统酒店翻新改造的主旋律。王府半岛酒店由1989年启业的王府饭店演变而立，并于2016年加入改造大军的浪潮上。酒店凭其悠久开业历史及区位优势，瞄准外国客户及商旅住客，以“帝王宫殿”的高端定位进行新一轮翻新改造。
在公共空间上，酒店三层楼挑高的全新大堂拥有更多开放视角，迎来现代时尚的开放式感受；在住房改造上，酒店以“套间风格”进行设计，配置独立卧室、客厅、浴室和衣帽间，将525间客房锐减至230间，让基本房型面积达到60平米以上。房间内，创新的“客房即办公室”理念贯穿王府酒店的每一间客房，新增添设施包括一台打印机及扫描仪，以及多款充电器以及流动VoIP电话提供免费国际电话，在床边及桌上嵌入互动电子控制台，轻触面板即可控制客户所有设施，并在酒店内放上本地旅游指南和独特文化活动资讯。
虽说面对同样窘境，但南北方酒店的翻新风格不尽相同。要是北方酒店以雄奇壮美为设计主旨，那么南方酒店的改造更多的糅合了水元素的灵性与温婉。“白鹅潭上白鹅飞”，要想通过住宿，游历一座名城，在广州恐怕只有白天鹅宾馆。
作为南方酒店业翻新代表，白天鹅宾馆在1983年开业，期间接待过多国元首。2005年以前，全广州仅有5家五星酒店，白天鹅宾馆作为五店之首，长期稳占高端市场。但在2005-2008三年间，广州已建或在建五星级标准酒店激增至30多家，其中包括香格里拉、丽思卡尔顿等“过江龙”登场，而且花园酒店、东方宾馆已完成亿元级大修，白天鹅宾馆翻新改造，已经“箭在弦上不得不发”。
从2011年起，白天鹅宾馆宣布“回炉织茧”：全面停业以围蔽方式耗资8亿进行翻修，并于2015年完工并复业。重新设计的酒店房间改造采用“合并变大，往上抬，往下压”的方法，把原来的商务套房和标准间“二合一”，客房数量从原来的843间缩减为520间；同时，房间由2.6米层高调高至3.0米，并将靠江围栏下压30厘米，进一步丰富视野，形成“满窗江景”的设计特色；在餐饮上，原来的白天鹅宾馆共有10多间风格各异的餐厅和酒吧，改造后保留6家。但酒店不变的是，以“故乡水”为特色的岭南风韵依旧仍在。
跨界融合焕发市场生命力
不仅是传统酒店外部的装潢“大修”，新兴酒店集团战略上的“翻新迭代”也层出不穷。
2016年，如家酒店开启“智慧化酒店”新时代。简单来说，如家智慧酒店项目就是把酒店作为载体，然后通过云计算和物联网等新技术，在原有酒店前台和客房各家电开关上翻新安装遥感系统，将宾客、酒店工作人员、周边商户、集团管理人员等不同类型的主体联合成为一个有机的生态系统，再将客房内各种设备连入生态系统，以便用户进行控制和查询服务，为宾客提供各种移动交互体验。
比如说，住客通过手机在线预订如家酒店之后，酒店的智能机器人“大如”，可以为客人送物品到房间；到达房间之后，住客可以通过手机开门取电，智能控制房间设备。安装系统后，酒店管理人员可以对客房设备进行自动故障检测、制定适宜的能耗策略、与宾客进行信息互动及服务响应。
如家精选酒店除了提供温馨如家的休息环境、商务空间和公共休息区域，更重视专业化、人性化和社交化，鼓励住客走出房间，在此体验到创意的火花。特别改造扩建酒店大堂，融合时下炫酷科技产物，打造“如家智能生活体验空间”，话题一出，瞬间吸睛无数。
另一家业内新晋的住宿业巨头，东呈集团以轻快的姿态取得一席之地。东呈在2015年以接轨“互联网+”为目标，打造运用微信为基础推出的“微服务”链接，在服务领域上力推“1+1”的跨界合作方式；为完善服务体系，东呈现在已经将“1+N”发挥至另一个新高度。
东呈集团高级副总裁兼COO吴伟接受采访时表示，除了软硬件的改造外，酒店的战略也需及时“翻新”，在如东呈在服务领域上力推“1+1”的跨界合作方式；为完善服务体系，东呈现在已经将“1+N”发挥至另一个新高度。
目前，在金融领域，东呈与桂林银行、招商银行结为合作伙伴，推出集会员权益与金融功能于一身的联名卡；在娱乐行业，与金逸影城、优酷等均达成了合作，东呈会员可在这些平台优惠看大片、享受各种专属会员活动等；在出行领域，与小鸣单车、滴滴出行等合作密切，东呈会员除享受骑行免费、接送机等出行特权外，还将率先体验“酒店+出行”的各项创新服务；在互联网领域，东呈与微信、支付宝等均达成了战略合作，在酒店行业首推微信扫码购卡等服务。吴伟觉得“我们要走出行业看行业，走出产品看产品，这才是酒店业跨界的思维。”同时他透露，目前东呈正在准备在娱乐、健康、体育等领域作出更多创新尝试。
翻新酒店成为投资新风口
在经济“新常态”时期下，旅游酒店业呈稳步发展的态势，吸引了资金投资的青睐。目前，资产价值、回报周期及持续盈利能力是投资机构考虑的三大重要因素，在产品过剩，“现金为王”的时代，业主想要获得更多现金，最好方法就是面临市场，重新进行产品定位及执行“翻新”策略。据浩华管理顾问公司对国内数千个新建酒店的可行性研究及分析，新建酒店的资金投入及回报率远没有像计划书中描述的理想。但是，以合理分析和规划的寄出上，通过重新定位及翻新的项目与新建项目进行对比，就会有明显的数据差异，这种差异尤其体现在财务报告显示上的正面数字中。
根据观察，在目前酒店业，在客源需求稳定的前提下，酒店的翻新主要有：1.要减低酒店客房入住率浮动的负面影响；2.再次评估餐饮盈利能力，对餐饮空间重新规划；3.改变公共空间面积，为住客提供更多社交平台；4.改良酒店内部合作方式。
那么，从投资角度来说，为什么老酒店的翻新就能收获第三方机构的偏爱呢？因为，国内老酒店除自备成熟品牌及人气知名度外，酒店开业选址通常在一线城市的心脏地带，浩华管理顾问公司董事森玛仕表示，“城市酒店的成功，并不仅仅源于酒店本身，更多的它将归因于周围的办公空间成功，与商务需求的临近程度，将永远是主要的成功元素。临近地铁的酒店会取得每间房收益的溢价，这是屡经验证的，渡假酒店首要的成功元素，并不是美丽的天气或者有趣的活动，而是距离著名景点的便捷。”
酒店翻新，不是宣布自认落伍的无奈举措，而是自我追求极致的主动体验，通过放弃营业空间，暂停盈利模式，在飘摇风雨中自织成茧，自我推翻，重新定位，只为破茧随碟，乘风华丽而行的一天。
Hotels have sprung up since the reform and opening up. But on essence, how on earth can they go through the storm of market and finally break out the cocoon and become beautiful butterflies?
Growing within a cocoon
Traditional hotels including Jianguo Hotel, Jinling Hotel and White Swan Hotel have sought for reform and innovation catering to the changeable market demands.
Established in 1989, the Peninsula Hotel has joined the transformation tide in 2016. Positioned in imperial style, it has taken a lot measures including an opener public space, bigger rooms, with more office facilities and so on. While the White Swan Hotel in south area has blended more elements about water into its transformation since 2011. Costing 800 million RMB, the hotel has finished the project after four years. With bigger rooms and better view through windows, it also reduced to six canteen and bars to provide more delicate service.
Cross-border integration arouse vitality
Innovation not only lies in the transformation of hotels’ decorations, but also in marketing and managerial strategies.
Home Inn has embarked on its smart hotel project. With the help of cloud computing and Internet of Things technology, it has created a smart ecological system, providing full service to customers. For example, a smart robot may deliver things to your room, and you can use mobile phone to control the facilities within your room. Additionally, it has also emphasized its public space for socializing and leisure. While targeting on “Internet Plus”, Dossen Hotel group has built a micro service based on wetchat app. Now it has worked with partners from different areas including finance, entertainment, transportation and Internet. Besides these, it is attempting to make more innovation in health and sports area.
Renovation has becomes a new trend
More and more old-fashioned hotels have thrown themselves into transformation and innovation, in a bid to seize the pulse of the era. Renovation includes the following four aspects: reduce the imbalance of room occupancy rate, rearrange catering space, provide bigger public space for socializing and improve the cooperation patterns. Renovation doesn’t represent forced acts out of self-pity, but stand for an active experience for pursuing perfection, only by which can hotels grow in this cocoon and eventually grow out of it, becoming a stunning butterfly.
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